ΣΑΛΑΤΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφήνετε να βράσουν για 15' ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε τις πατάτες και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις κόβετε στη μέση χωρίς να τις καθαρίσετε.

2. Εν τω μεταξύ, παίρνετε το λεμόνι και αφού πάρετε το ξύσμα το κόβετε σε φέτες. Τοποθετείτε τον σολομό σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνετε και βάζετε από πάνω τις φέτες του λεμονιού. Ψήνετε τον σολομό στον φούρνο για 10 λεπτα (χωρίς να ψηθεί έως το κέντρο). Αφήνετε το ψάρι να κρυώσει.

3. Ρίχνετε σε ένα γυάλινο βάζο που κλέινει καλά το ξινόγαλο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα, το ξύσμα του λεμονιού, τον χυμό από ½ λεμόνι, την κέτσαπ και το ελαιόλαδο και χτυπάτε το μείγμα καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τις πατάτες και το ραπανάκι, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και αναμυγνύετε με προσοχή να μην σπάσουν οι πατάτες. Ρίχνετε από πάνω τον σολομό αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Κατά προτίμηση αγοράστε πατάτες με λεπτή φλούδα που είναι κατάλληλες για πατατοσαλάτα και απορροφούν όλα τα υγρά από τη σάλτσα.