ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

1. Καθαρίζετε καλά τα παντζάρια αφαιρώντας τα φύλλα. Τρίβετε εξωτερικά το βολβό κάτω από άφθονο τρεχούμενο κρύο νερό έτσι ώστε να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα από χώμα ή άλλες ουσίες. Αλείφετε τους βολβούς των παντζαριών με το βούτυρο, τους τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο, τους αραδιάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

2. Όταν τα παντζάρια ψηθούν και μαλακώσουν καλά τα αποσύρετε από το φούρνο τα αφήνετε να κρυώσουν, ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε, τα ξετυλίγετε και τα καθαρίζετε εξωτερικά από την φλούδα τους. Κόβετε τα παντζάρια σε φετούλες πάχους περίπου 1-1 ½ εκ.

3. Βάζετε στο μπλέντερ τη φέτα, το ανθότυρο και το κατίκι, το πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Δουλεύετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές σαν κρέμα.

4. Τοποθετείτε τις φέτες από το παντζάρι, τις περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το ξύδι. Απλώνετε από πάνω κουταλιές από την κρέμα φέτας.

5. Βάζετε την σαλάτα για 10 λεπτά στο ψυγείο πριν την σερβίρετε. Πριν τη σερβίρετε την πασπαλίζετε με το κρεμμυδάκι και το σουσάμι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Η κρέμα φέτας να μείνει στο ψυγείο για μια ώρα έτσι ώστε να σταθεί στη σαλάτα καλύτερα.