ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΝΕΚΤΑΡΙΝΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

1. Πλένετε πολύ καλά τα φύλλα από τη σαλάτα. Τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε επάνω σε βαμβακερή πεσέτα. Τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια με το χέρι σας.

2. Κόβετε το στήθος σε μακρόστενα στικς των 4-5 εκ. μήκους και πλάτους περίπου 2-3 εκ. Τα αλατίζετε και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 5 ακόμα λεπτά.

3. Τοποθετείτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα βάζο που κλείνει καλά, ανακινείτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, και στη συνέχεια αφήνετε τη σάλτσα στην άκρη για 10 λεπτά για να «αναδειχτούν» οι γεύσεις και τα αρώματα.

4. Τοποθετείτε τα φύλλα στη βάση ενός μεγάλου, ρηχού μπολ σερβιρίσματος, αραδιάζετε το κοτόπουλο, έπειτα τα νεκταρίνια και περιχύνετε με τη σάλτσα. Ανακατεύετε ελαφριά με τη βοήθεια δύο πιρουνιών και σερβίρετε αμέσως.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν θέλετε μια πιο πλούσια υφή στη σαλάτα σας μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σάλτσα με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.