CHEESECAKE ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

1. Φτιάχνετε τη βάση. Ρίχνετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα τρίβετε πολύ καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε να τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα του μπισκότου σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, 24 εκ. και το απλώνετε ομοιόμορφα πιέζοντάς το με τα χέρια σας ώστε να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.

2. Φτιάχνετε την κρέμα. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τον καφέ και το λικέρ και τα ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός τα αυγά με το κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και το μασκαρπόνε και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε και το μείγμα των αυγών και χτυπάτε ίσα – ίσα να ενσωματωθούν. Προσθέτετε το μείγμα του καφέ και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

3. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήνετε το cheesecake να κρυώσει τελείως, περίπου 20 λεπτά και μετά το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν σερβίρετε το πασπαλίζετε με το κακάο.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη βάση μπισκότα κανέλας ή βουτύρο.