BROWNIES ΜΕ ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ^oC . Διπλώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 40 εκ. σε μια λωρίδα 20x40 εκ. Βάλτε το μέσα σ’ ένα μεταλλικό ταψί 20x20x5 εκ., αφήνοντας περιθώριο και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε μ’ άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από την αντίθετη κατεύθυνση, καλύπτοντας εντελώς το ταψί. Λαδώστε με ένα πινέλο τα αλουμινόχαρτα.

2. Βάλτε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βράστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Βγάλτε τη από τη φωτιά. Αναμίξτε τη ζάχαρη και μετά τα αυγά ένα-ένα. Προσθέστε τη σκόνη εσπρέσο, τη βανίλια και το αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε το καλά. Βάλτε το μείγμα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει.

3. Ψήνετε τα brownies στο φούρνο (αντιστάσεις πάνω κάτω) για 35΄, στην προτελευταία σχάρα, μέχρι να φουσκώσουν και να δείχνουν στεγνά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί, πάνω σε σχάρα.

4. Ξεφορμάρετε τα brownies από το ταψί. Πάρτε το αλουμινόχαρτο με τα brownies και γυρίστε τα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με το μίγμα του κακάο και του καφέ.

5. Βάλτε τα brownies σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν ψηθεί παραπάνω από το κανονικό η ζύμη για brownies θα σφίξει πολύ.
Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μια λευκή γκανάζ για να περιχύσετε τα brownies.