ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

1. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Πλάθετε την ζύμη σε μπάλα και την τυλίγετε σε μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθετε μικρά μπαλάκια με τα χέρια σας. Με τον αντίχειρά σας πιέζετε ελαφρά τα μπισκότα στο κέντρο ώστε να δημιουργηθεί μια κοιλότητα.

3. Χτυπάτε με έναν αυγοδάρτη τα ασπράδια και με ένα πινέλο αλείφετε καλά όλη την επιφάνεια των μπισκότων. Σε ένα μπολ ρίχτετε κα καρύδια και ρολάρετε τα μπισκότα ώστε να καλυφθούν καλά με το καρύδι. Τα αραδιάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 8 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο γυρίζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 8 λεπτά. Αποσύρετε από το φούρνο και μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

4. Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν με ένα κουταλάκι γεμίζετε τις κοιλότητές τους με τη μαρμελάδα και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αντί για καρύδι να χρησιμοποιήσετε φουντούκια.