ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ

1. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μαγιά με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ και τα 2 είδη από το αλεύρι, προσθέτετε το νερό με τη μαγιά και το αλάτι και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που δε θα κολλάει στα χέρια.

2. Βρέχετε μια πετσέτα και σκεπάζετε με αυτή τον κάδο του μίξερ με τη ζύμη και αφήνετε να φουσκώσει για 40'. Μόλις το ζυμάρι φουσκώσει, παίρνετε 1 κομμάτι ζύμης και το πλάθετε σε σχήμα μπαστουνιού, μήκους 6-7 εκατ και πάχος 2 εκατ. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

3. Για να φτιάξετε το κάθε κουλούρι ενώστε 2 κορδόνια στρίβοντας γύρω-γύρω το ένα πάνω στο άλλο για να κολλήσουν καλά και τα στρίβετε σε σχήμα στρογγυλό. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο και για τα άλλα κορδόνια.

4. Για να φτιάξετε την επικάλυψη, τοποθετείτε σε ένα μεσαίο μπολ το νερό με το πετιμέζι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι στης σούπας για να έχετε ένα αραιωμένο μείγμα. Βουτάτε στιγμιαία στο μπολ ένα-ένα τα κουλούρια ώστε να εμποτιστεί η επιφάνειά τους. Απλώνετε σε 1 μεγάλο πιάτο το καβουρδισμένο σουσάμι και, αφού έχετε βουτήξει τα κουλούρια στο υγρό μείγμα, μετά τα περνάτε από το σουσάμι.

5.Τοποθετείτε τα κουλούρια πάνω σε μια λαμαρίνα φούρνου την οποία έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και αφήνετε να ψηθούν για 40-45'σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς.

ΧΡΗΣΙΜΟ 

Τα κουλουράκια μπορείτε να τα βουτήξετε σε μελάσα ή σε πετιμέζι από χαρούπι, δηλαδή το γνωστό χαρουπόμελο.