Σε ένα μπολ ρίχνετε τον τόνο στραγγισμένο, προσθέτετε ένα κρεμμύδι τριμμένο, δυο κουταλιές της σούπας φρυγανιά, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας κρασί κόκκινο ή ούζο, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κύμινο.

Ζυμώνετε με το χέρι σας καλά, βάζετε στο ψυγείο για 30'.

Πλάθετε σουτζουκάκια, αλευρώνετε και τηγανίζετε για 5-6 λεπτά σε ηλιέλαιο.

Για τη σάλτσα, ανακατεύετε σε ένα μπολ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας με μια κ.σ. μουστάρδα και μια πρέζα πάπρικα και αλάτι (παπρικάσι).

Ψήνετε τις πίτες, τις φέτες από μια ντομάτα και από ένα κρεμμύδι στο γκριλ να ροδίσουν.

Σερβίρετε τα σουτζουκάκια τόνου επάνω σε αραβικές πίτες αφού έχετε βάλει μια κουταλιά παπρικάσι και 2-3 ροδέλες από ψητές ντομάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

• Αν θέλετε μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σουτζουκάκια στην κατάψυξη σε ένα τάπερ με χαρτί αντιπολιτικό ανάμεσα τους για να μην κολλήσουν.
• Επίσης να δεν θέλετε να τα τηγανίσετε, ψήστε τα στο γκριλ για 5-6 λεπτά.