ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αναμίξτε τα φασόλια γίγαντες κονσέρβα με το σπανάκι, 3 λουκάνικα κομμένα σε κομματάκια 3-4 εκ, δυο μέτριες ντομάτες ώριμες τριμμένες, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ¾ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό, αλάτι και πιπέρι. Αδειάστε όλα τα υλικά σε πυρέξ, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά στους 180° C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 ακόμα λεπτά. Αν θέλετε αντικαταστήστε το λουκάνικο με απάκι ή σύγκλινο. Εμπλουτίστε το σπανάκι, με αρωματικά όπως μάραθο και καυκαλήθρες.