ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΨΗΤΟΥ ΣΚΟΡΔΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε το ένα λεμόνι, όπως θα καθαρίζατε ένα πορτοκάλι και τη σάρκα του σε 6 κομμάτια. Πλένετε το άλλο λεμόνι και το σκόρδο χωρίς να τα καθαρίσετε. Τα κόβετε στη μέση.

Σε ένα ταψί τοποθετείτε το ρολό κοτόπουλο, και αραδιάζετε τριγύρω του τα κομμάτια των λεμονιών και του σκόρδου. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το κρασί ή το νερό. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε τα κοτόπουλο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμη, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Παίρνετε από το ταψί τα ψημένα σκόρδα αφού τα καθαρίσετε, και τα καθαρισμένα ψημένα λεμόνια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το μείγμα του σκόρδου, το χυμό από το ακαθάριστο ψημένο λεμόνι, τη μουστάρδα με το μέλι, αλάτι και πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα να πήξει. Ανάλογα πόσο ρευστή τη θέλετε προσθέτετε από το ζουμάκι που έχει μείνει στο ταψί αφού πρώτα αφαιρέσετε το περιττό λίπος.