ΜΑΦΙΝΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι τη ζάχαρη και τη καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Στο κέντρο δημιουργείτε μια λακούβα.

2. Προσθέτετε το αυγό, το βούτυρο και το εκχύλισμα και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Παίρνετε ένα ταψί για μάφινς 12 θέσεων και βάζετε στις εσοχές του ειδικές χάρτινες φόρμες για μάφινς. Γεμίζετε κάθε θήκη μέχρι τη μέση με τη ζύμη, στη συνέχεια βάζετε μια γεμάτη κουταλιά καραμέλα και γεμίζετε πάλι με ζύμη μέχρι τα ¾ του ύψους τους. Πασπαλίζετε με το φουντούκι.

4. Ψήνετε τα μάφινς σε προθεσμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αποσύρετε από το φούρνο, αφήνετε τα μάφινς να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στο ταψί και κατόπιν τα ξεφορμάρετε και τα μεταφέρετε σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αντί για καραμέλα να γεμίσετε τα μαφινς με πραλίνα φουντουκιού. Σε αυτήν την περίπτωση θα αντικαταστήσετε το εκχύλισμα καραμέλας με εκχύλισμα βανίλιας.