ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Χρόνος προετοιμασίας:
12 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος:
1 ώρ. 20 λεπ.
Χρόνος αναμονής:
0 λεπ.
0 λεπ.
Βαθμός δυσκολίας
Μέτριο
Μέτριο
Κόστος: 12€, Οικονομική
EMAIL
ΕΚΤΥΠΩΣΗΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα (
)
Για τη συνταγή
- 1 μεγάλο κόκορα κομμένο σε μέτριες μερίδες
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια ντομάτα φρέσκια, τριμμένη ή κονκασέ
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ξηρό
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 φύλλα δάφνη
- 4 κόκκους μπαχάρι
- 1/2 κουτ.γλυκ. ζάχαρη
- 1 κουτ.γλυκ. αλάτι
- 1 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο
- 200 γρ. καλαθάκι Λήμνου τριμμένο
- 500 γρ. φλομάρια ή χυλοπίτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβετε τον κόκορα σε μερίδες (ή ζητάτε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει) και τον σοτάρετε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο για 3-4΄μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Κατόπιν, τον αποσύρετε από την κατσαρόλα και τον βάζετε στην άκρη.
2. Στο ίδιο ελαιόλαδο ροδίζετε το κρεμμύδι για 2-3΄. Προσθέτετε τον σοταρισμένο κόκορα και αμέσως σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε για 2-3΄ να βράσει και να εξατμιστεί το κρασί.
3. Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, 2-3 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45-50΄.
4. Όταν ο κόκορας είναι ψημένος, προσθέτετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό για να μην σταματήσει ο βρασμός και τα φλομάρια ή τις χυλοπίτες. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και πάλι για 7-8΄. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό πασπαλισμένο με άφθονο καλαθάκι Λήμνου.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Η ζάχαρη θα μειώσει την οξύτητα της ντομάτας, ιδιαίτερα αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΣΧΟΛΙΑ
Το παρόν διαδικτυακό μέσο ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων που φιλοξενεί.
