Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη
Τα τριαντάφυλλα είναι στο απόγειο της πρώτης άνθισης τους, και το μεθυστικό, νόστιμο άρωμα του και τα φωτεινά άνθη τους είναι παντού! Τα τριαντάφυλλα είναι όμορφα να τα βλέπει κανείς, υπέροχα με τα μυρίζει, αλλά επίσης έχουν ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, και δίνουν μια γλυκιά και λουλουδάτη νότα σε γαρνιτούρες. Διαβάστε 13 τρόπους με τους οποίος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα ροδοπέταλα στην κουζίνα.
1. Σε κοκτέιλ με βάση τους αφρώδης οίνους η τη σαμπάνια. Για ένα δροσερό αρωματικό κοκτέιλ δεν έχετε παρά να αναμείξετε 1 κ.γ. σιρόπι τριαντάφυλλο σε 1 ποτήρι σαμπάνια. Για να φτιάξετε το σιρόπι θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ροδοπέταλα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ρίχνετε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βάζετε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτετε τα ροδοπέταλα και συνεχίζετε τα βράσιμο για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε και το χυμό λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια το περνάτε από λεπτή σήτα.
2. Για να διακοσμήσετε μπισκότα. Το ροδόνερο και τα ροδοπέταλα ταιριάζουν πολύ με μπισκότα με γεύση βανίλια ή με το εξωτικό κάρδαμο. Διακοσμείστε τα με ένα απλό γλάσο λευκής σοκολάτας και ροδοπέταλα και απογειώστε τη γεύση τους.
3. Για να φτιάξετε μέλι με άρωμα τριαντάφυλλο. Βάλτε στον πάτο ενός βάζου φρέσκα ή αποξηραμένα ροδοπέταλα και γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση με μέλι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και μετά γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω. Κλείστε καλά και αφήστε το μελί να πάρει το άρωμα από τα τριαντάφυλλα για 5 μέρες. Για πιο έντονο άρωμα αφήστε το ακόμα 5 μέρες.
4. Για να διακοσμήσετε κέικ, τυρί, γιαούρτι και διάφορες κρέμες. Επίσης μπορείτε να βάλετε τα φρέσκα ροδοπέταλα σε μια θήκη για παγάκια να τη γεμίσετε νερό και τα φτιάξετε αρωματικά παγάκια για το νερό ή το τσάι σας.
5. Για μαρμελάδα για το πρωινό ή για τα γλυκά σας.
6. Για γλυκό του κουταλιού για να συνοδεύσετε τον καφέ σας.
7. Για ζαχαρωμένα ροδοπέταλα, για τα γλυκά σας. Θα χρειαστείτε 2 τριαντάφυλλα, 1 ασπράδι αυγού ελαφρώς χτυπημένο και ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Με ένα πινέλο αλείφετε και τις δύο πλευρές του ροδοπέταλου με το χτυπημένο ασπράδι και στη συνέχεια το βουτάτε στη ζάχαρη. Αραδιάζετε τα ροδοπέταλα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνετε να στεγνώσουν.
8. Για σαλάτες. Τα ροδοπέταλα ταιριάζουμε το τραγανό μαρούλι, το σπανάκι και το ραντίτσιο, και με βινεγκρέτ μελιού.
9. Για να φτιάξετε γάλα τριαντάφυλλο από την Ινδία. Ένα αρωματικό και δροσερό ρόφημα, το οποίο θα σας δώσει την ίδια ευχαρίστηση με ένα smoothie αλλά λιγότερες θερμίδες. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι παγωμένο γάλα, 1 χούφτα αμύγδαλα, ½ φλιτζάνι ροδοπέταλα, 2 κ.σ. νερό, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. ροδόνερο, 1 κ.σ. μέλι τριαντάφυλλο, και πάγο. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Για καπκέικς τριαντάφυλλο. Φτιάξτε καπκέικς βανίλια με ένα απλό γλάσο που ια αρωματίσετε με σιρόπι τριαντάφυλλο. Προσθέστε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής τα καπκέικς σας είναι έτοιμα.
11. Για κρέμα τριαντάφυλλο. Αρωματίστε μια απλή κρέμα με σιρόπι τριαντάφυλλο. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με μια πανακότα.
12. Για κολοκύθα γεμιστή με ροδοπέταλα. Είναι μια αρωματική πέρσικη συνταγή. Για να γεμίσετε 6 μικρές κολοκύθες θα χρειαστείτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι βρασμένο, 1 φλιτζάνι φουντούκια ψιλοκομμένα, ¼ φλιτζάνι μύρτιλα, ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. αποξηραμένα ροδοπέταλα, ¾ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. Κόβετε τις κολοκύθες, έτσι ώστε να δημιουργήσετε καπάκια. Τις καθαρίζετε από τους σπόρους και τις τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε όλα τα υλικά – εκτός από το χυμό – σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε. Γεμίζετε τις κολοκύθες και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους. Τι περιχύνετε με το χυμό πορτοκαλιού και λίγο ελαιόλαδο και ½ φλιτζάνι νερό και τις ψήνετε για 20 λεπτά.
13. Για αρωματικό ξύδι τριαντάφυλλο. Θα χρειαστείτε 1 λίτρο λευκό ξίδι καλής ποιότητας και 30 μαγιάτικα αρωματικά τριαντάφυλλα. Βυθίζετε τα ροδοπέταλα στο ξίδι και το αφήνετε 5 ημέρες να αρωματιστεί. Αρτύστε με αυτό σαλάτες με βάση το μαρούλι.
ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΛΕΒΑΝΤΑ
