ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το σπανάκι κατεψυγμένο με τη φέτα και λίγο πιπέρι. Ανοίγετε απαλά τα φιλετάκια με ένα μαχαίρι δημιουργώντας μια «τσέπη». Αλατοπιπρώνετε και στο κενό που έχετε αφήσει βάζετε μια κουταλιά από το μείγμα. Στερεώνετε με δυο οδοντογλυφίδες για να μην φύγει η γέμιση.

Παίρνετε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι και βαρύ αντικολλητικό πάτο, ρίχνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί αρκετά ακουμπάτε τα γεμιστά φιλέτα του κοτόπουλου το ένα δίπλα στο άλλο και τα αφήνετε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν από τη κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με 5 κουταλιές της σούπας ούζο.

Σκορπάτε τριγύρω δυο κουταλιές κουκουνάρι, προσθέτετε δυο φλιτζάνια τσαγιού νερό. Κλείνετε με το καπάκι και αφήνετε τα φιλέτα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά και σερβίρετε αμέσως. Συνοδεύετε με ρύζι λευκό ατμού ή με πράσινη σαλάτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια κάθετα . Βάζετε τη ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο στρογγυλό τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. με ¼ φλιτζανιού νερό, έπειτα λιώνετε τη ζάχαρη με χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η ζάχαρη λιώσει, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα η καραμέλα (μη αφήσετε να σκουρύνει πολύ).

Αποσύρετε τη καραμέλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο – θα βγάλει έντονα ''αφρό''. Έπειτα βάζετε τις μπανάνες από πάνω όρθιες, μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Βάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία, και μαγειρεύετε για 5 λεπτά ακόμα. Κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφήνετε τις μπανάνες να κρυώσουν εντελώς.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοίγετε τη σφολιάτα επάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια . Έπειτα την απλώνετε πάνω από τις μπανάνες στο τηγάνι. Κόβετε τις άκρες της ζύμης έχοντας σαν οδηγό το χείλος του τηγανιού, στη συνέχεια προσεκτικά κλείνετε τη ζύμη γύρω από τις μπανάνες, σιγουρεύοντας ότι δεν μπορούν να μετακινηθούν. Ψήνετε για 30' μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να φουσκώσει. Αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τη τάρτα προσεκτικά σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα και σερβίρετε.

Κάθε φορά που σκέφτομαι να κάνω μια χορτόπιτα μέσα μου δυο αντιμαχόμενες κουλτούρες κηρύσσουν πόλεμο η μια στην άλλη.
Η Κρητικιά που καθόλου ευγενικά – μάλλον – τραβώντας με από το μανίκι μου υπενθυμίζει ότι τα χόρτα πρέπει να υπερτερούν και σαφώς να δηλώνουν έντονα την κυριαρχία τους τόσο ως προς το ζυμάρι όσο και ως προς τα τυριά και τα αυγά που μάλλον είναι ανύπαρκτα.
Η δεύτερη τώρα εκείνη της κοσμοπολίτισσας μαγείρισσας μου φέρνει στο μυαλό όλες εκείνες της πιτούλες της Ηπείρου, της Θεσσαλίας, της Δυτικής Μακεδονίας, που έχει δοκιμάσει, στις οποίες το φύλλο ή ο χυλός παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο και το τυράκι δηλώνει γενναιόδωρα την παρουσία του καμιά φορά και ο τραχανάς και τα αυγά και το κρέας μαζί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και το αφήνετε να βράσει. Πάνω στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει τοποθετείτε ένα μεταλλικό μπολ στο οποίο με το μίξερ χειρός χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και προσθέτετε την μαγιονέζα. Ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα.

Κατόπιν προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, στο οποίο έχετε προσθέσει τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα αποξηραμένα κρανμπερις. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει είναι αρκετά πηκτό.

Ρίχνετε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.