ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙΑ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

1. Παίρνετε το χυμό από ένα λεμόνι (θα χρειαστείτε περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό). Βάζετε το χυμό μαζί με τα πολτοποιημένα σκόρδα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα βαζάκι με καπάκι και ανακινείτε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη σάλτσα.

2. Κόβετε τα υπόλοιπα 2 λεμόνια σε 24 φέτες. Βρέχετε τα 12 καλαμάκια για να μην καούν στο ψήσιμο και περνάτε τα υλικά ως εξής, εναλλάξ: κρέας, λεμόνι, αγκινάρα, μανιτάρι.

3. Ψήνετε τα σουβλάκια σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στο γκριλ, ακουμπώντας τα σε σχάρα φούρνου πάνω από ένα ταψί με νερό ή στα κάρβουνα για 25-30΄ σε μέτρια φωτιά, αλείφοντας τα κάθε 5΄ (ή κάθε 10΄ άμα τα ψήσετε στο φούρνο) με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει στο βάζο. Σερβίρετε ζεστά με πράσινη σαλάτα ή με ρύζι λευκό.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως μαρινάδα, δηλαδή βάλετε το κοτόπουλο, τις αγκινάρες και τα μανιτάρια για 2-3 ώρες μέσα στο υγρό, θα συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος κατά τουλάχιστον 10-12΄ και θα έχετε πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Το ίδιο φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε σε γάστρα στον φούρνο.