Θεωρώ ότι το ινδικό φαγητό είναι πολύ διαφορετικό από του υπόλοιπου κόσμου, όχι μόνο στη γεύση αλλά και σε αυτόν τον ίδιο τον τρόπο παρασκευής τους. Αντανακλά ένα τέλειο μείγμα από πολλές κουλτούρες μαζί, χρώματα και αρώματα. Για όλους αυτούς τους λόγους η ινδική κουζίνα έχει αποκτήσει fans σε όλο τον κόσμο.
Παρόλο που ο περισσότερος κόσμος σκέφτεται τα καυτά κάρυ όταν ακούει για ινδική κουζίνα, πολλά φαγητά της δεν είναι καθόλου καυτερά (με εξαίρεση εκείνα του νότου). Τα περισσότερα κυρίως ρύζι, ιδιαίτερα εκείνα των βορείων περιοχών, έχουν πλούσια γεύση και είναι πικάντικα, αλλά όχι καυτερά. Η ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί πολύ τα μπαχαρικά το γιαούρτι και το γάλα. Έχει δεχτεί πολλές επιρροές και έχει διαμορφωθεί από τις θρησκείες. Το ινδικό φαγητό διαφέρει από περιοχή σε περιοχή μια και εξαρτάται από τις θρησκευτικές δοξασίες των κατοίκων τους. Οι Ινδουϊστές δεν τρώνε βοδινό, οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό. Κατά το βουδισμό και το Ζαϊνισμό όλα τα έμβρυα θεωρούνται ιερά.

Μετά από πέντε διαφορετικές πτήσεις και εν μέσω μιας μικρής χιονοθύελλας, το μικρό δωδεκαθέσιο ελικοφόρο πέταξε από το Μπόντο επάνω από το αρχιπέλαγος του Λοφότεν στον Ατλαντικό και προσγειώθηκε στο νησί του ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ!
Το μικροσκοπικό Ρόστ βρίσκεται ακριβώς επάνω στον Αρκτικό Κύκλο, ζουν σε αυτό την διάρκεια του χειμώνα 1200 άνθρωποι που ασχολούνται αποκλειστικά με την αλιεία και την επεξεργασία του πολύτιμου Νορβηγικού μπακαλιάρου.

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Η Roots μια από τις πιο ιστορικές ποτοποιίες της Καλαμάτας δημιούργησε ένα ξεχωριστό απόσταγμα για ένα συλλεκτικό μπουκάλι. Το χαρακτηριστικό ορθογώνιο μπουκάλι της μαστίχας Roots με τις αυστηρές γωνίες μεταμορφώνεται σε μαύρο και αδιαφανές, ενώ το λογότυπο που συμβολίζει τον "κρύσταλλο" της μαστίχας διατηρείται και σε αυτή την συλλεκτική έκδοση, που απαριθμεί μόνο 500 φιάλες (με 40% alc/vol).

Η μαστίχα Roots, είναι προϊόν απόσταξης του ιδιαίτερου αυτού προϊόντος της Χίου, το νέο απόσταγμα κυκλοφόρησε η Finest Roots σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, θέλοντας να τιμήσει την ιστορία της μαστίχας, περιέχει 30% περισσότερο απόσταγμα, ως αποτέλεσμα της προσθήκης λιγότερου νερού μετά τη διαδικασία παραγωγής του.

Αυτό που χαρακτηρίζει το ποτό είναι η δυνατή και βελούδινη εξαιρετικά απαλή στο στόμα και τη μύτη επίγευση καθώς και τα έχει έντονα αρώματα.

Διατίθεται σε επιλεγμένες κάβες και delicatessen.

www.finestroots.com

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Δεν είναι ότι κέικ ούτε μπισκότα. Ακροβατούν όμως ανάμεσα στα δύο. Ουσιαστικά πρόκειται για 2 μαλακά κομμάτια κέικ που μέσα τους κλείνουν μια αφράτη κρέμα. και φυσικά επειδή μιλάμε γα «αμερικανιά» η κρέμα γίνεται συνήθως από ένα πλούσιο αλοιφώδες μαλακό τυρί, ή από marshmallows.

Στις αρχές του 20ου αιώνα στην Πενσυλβάνια οι γυναίκες της κοινωνίας των Άμις έψηναν ό,τι περίσσευε από ζύμη που έφτιαχναν στο σπίτι και τα έδιναν για κολατσιό στους άντρες τους που δούλευαν στα χωράφια ή στα παιδιά τους στο σχολείο. Οι ιστορικοί, όταν οι άντρες ή τα παιδιά άνοιγαν το πακέτο με το κολατσιό τους και έβρισκαν μέσα τα γλυκίσματα αυτά φώναζαν με ενθουσιασμό "whoopie!" Έτσι πήραν και το όνομα τους.

Όπως αντιλαμβανόμαστε οι whoopie pies, κατάγονται από την Πενσυλβάνια των Η.Π.Α. Θεωρούνται παραδοσιακό γλύκισμα με ρίζες από την κοινότητα των Άμις. Παρά το όνομά τους δεν πρόκειται για πίτες, θυμίζουν περισσότερο μικρά κέικ παρά μπισκότο. Το whoopie pie είναι ένα "σάντουιτς" που αποτελείται από δύο αφράτα και μαλακά μπισκότα – κείκ γεμιστά με αφράτη κρέμα. Η πρώτη αυθεντική συνταγή ενός whoopie pie ήταν σοκολατένια μπισκότα – κέικ γεμιστά με κρέμα βανίλια και το μέγεθος ήταν μεγάλο ώστε να το μοιράζονται στα δύο. Σήμερα συναντάμε δεκάδες συνταγές για whoopie pies μιας και οι λάτρεις τους θέλησαν να πειραματιστούν με νέες γεύσεις.

Υπάρχουν βέβαια και μερικοί που αμφισβητούν αυτήν τη θεωρία για την καταγωγή τους από την Πενσυλβάνια καθώς υποστηρίζουν ότι προέρχονται από το Μέην, ή ακόμα και πιο νότια από τη Μασαχουσέτη. Τα πρώτα Whoopie pies ξεκίνησαν να πωλούνται το 1925 στο φούρνο Labadie's Bakery του Μέην και από εκεί εξαπλώθηκε η φήμη τους στο Βορά και στο Νότο. Αν και η διαμάχη καλά κρατεί, το μόνο σίγουρο είναι πως τα πρώτα whoopie pie φτιάχτηκαν από γερμανούς μετανάστες στις βορειοανατολικές πολιτείες των Η.Π.Α. Το 2011, σχεδόν ένα αιώνα μετά τη γέννηση των whoopie pies το Μέην αποφάσισε να κατοχυρώσει νομικά «ως εθνικό γλύκισμα του» το whoopie pie. Στην προσπάθεια αυτή να διαφημιστεί ως τόπος προέλευσης του, φτιάχτηκε στις 26 Μαρτίου 2011 το μεγαλύτερο whoopie pie που έχει καταγραφεί μέχρι στιγμής στον κόσμο και ζύγιζε 482 κιλά!

Σε πόσες γεύσεις νομίζετε ότι μπορούμε να συναντήσουμε ένα whoopie pie; Τόσες όσες και ένα κέικ: carrot cake, red velvet cake, σοκολάτα με γέμιση βανίλια, σοκολάτα ή φυστικοβούτυρο, φράουλα με γέμιση παγωτό γιαούρτι ή κρέμα βανίλια και μαρμελάδα, πορτοκάλι, λεμόνι, καρύδα, μπανάνα, μόκα και η λίστα είναι ατέλειωτη.