Γεύση από Μύκονο
Διήμερο αφιερωμένο στην Κοπανιστή

Η Μύκονος, το νησί των εκπλήξεων, μπαίνει σιγά-σιγά και στο παιχνίδι της ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας. Χρόνια τώρα είναι αγαπημένος προορισμός ελλήνων και ξένων επισκεπτών, ωστόσο μέχρι σήμερα η γαστρονομικοί της προσανατολισμοί χαρακτηρίζονταν από εξωστρέφεια. Το νησί διαθέτει εστιατόρια διεθνούς φήμης και παρέχει τη δυνατότητα να απολαύσει κανείς κουζίνες και πιάτα από πολλές γωνιές της γης. Τα τελευταία χρόνια υπήρξε μια έντονη και ευδιάκριτη στροφή με ελληνικές και κυκλαδίτικες αναφορές.
Στην πολύ σημαντική δουλειά που γίνεται από ντόπιους μάγειρες και συναδέλφους τους που επέλεξαν το νησί για να ασκήσουν το επάγγελμά τους, ήρθε τελευταία να προστεθεί η προσπάθεια που γίνεται από ομάδες πολιτών που έβαλαν την γαστρονομία και την παραγωγή στα ενδιαφέροντά τους
Ο Οκτώβριος λοιπόν έφτασε ο πρώτος σταθμός στο γαστρονομικό αυτό ταξίδι η γνωριμία με την Κοπανιστή. Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης των Κυκλάδων, αποτελεί τη γαστρονομική ναυαρχίδα του νησιού, αφού το όνομα της κοπανιστής Μυκόνου είναι γνωστό και καταξιωμένο στην αγορά επί σειρά ετών.
Το διήμερο 3-5 Οκτωβρίου 2014 στη Μύκονο θα συναντηθούν άνθρωποι από τον χώρο της παραγωγής, της γαστρονομίας, της επιστήμης και του τουρισμού. Θα δουν το προϊόν από μια σκοπιά που ως τώρα δεν το έχουμε δει: επιστημονικά και γαστρονομικά. Η κοπανιστή έχει ήδη μπει στο στόχαστρο των μαγείρων του νησιού οι οποίοι είναι έτοιμοι να της δώσουν μια διαφορετική γευστική προσέγγιση από εκείνη που ως τώρα παραδοσιακά γνωρίζαμε.

Η Μύκονος αποφάσισε να αναδείξει τα λιγοστά της υπάρχοντα, εκείνα που ήδη την έχουν βάλει στον χάρτη της γεύσης, όπως η κοπανιστή, η λούζα, τα λουκάνικα, τα αμυγδαλωτά, αλλά και μερικά ακόμα προϊόντα της όπως τα «καφεμάτικα φασουλάκια», το ξινότυρο, η τυροβολιά κ.ά. που παραμένουν άγνωστα στο ευρύ κοινό.
Σε ανοικτή για το κοινό εκδήλωση, που θα γίνει στο Γρυπάρειο Πολιτιστικό Κέντρο το Σάββατο 4 Οκτωβρίου 2014, συμμετέχουν ως εισηγητές, ο ειδικός σε θέματα οίνου κ. Ανδρέας Ανδρουλιδάκης, ο συγγραφέας και γευσιγνώστης κ. Ηλίας Μαμαλάκης, το μέλος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος και υπεύθυνος του προγράμματος «Ελληνικό Πρωινό», συγγραφέας κ. Γιώργος Πίττας, ο κτηνίατρος (με διδακτορική διατριβή και αντικείμενο μελέτης την κοπανιστή) κ. Γιώργος Ρόζος, ο καθηγητής της Γεωπονικής κ. Σέρκος Χαρουτουνιάν, και από τη Μύκονο οι Άννα Γρυπάρη, Δημήτρης Ρουσουνέλος και Γιώργος Συριανός.

Οι προσκεκλημένοι εκπρόσωποι του Τύπου και γευσιγνώστες θα συμμετάσχουν σε Γευσιγνωσία γνωριμίας με την Κοπανιστή από διάφορους παραγωγούς της Μυκόνου και των Κυκλάδων. Ομάδα εργασίας θα διερευνήσει την αρμονία οίνου και κοπανιστής.                              Η Μύκονος τον Οκτώβρη βρίσκει ξανά τον εαυτό της, την εκπληκτική πραγματικά νησιωτική ομορφιά της. Σε αυτό το πλαίσιο, τη στιγμή που σιγά-σιγά αρχίζουν να αποσύρονται από πάνω της τα φώτα του lifestyle, οι άνθρωποί της μπαίνουν στην ουσία. Αποφασίζουν να αναδείξουν τα λιγοστά της υπάρχοντα, εκείνα που ήδη την έχουν βάλει στον χάρτη της γεύσης και στις καρδιές εκείνων που εκτιμούν τα εκλεκτά προϊόντα χρόνια τώρα.

¨Διοργάνωση

Δήμος Μυκόνου, Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου
Χορηγός επικοινωνίας: Μύκονος fm 9,81

¨Ενημερωτικό υλικό

www.tasteofmykonos.gr

¨Πληροφορίες:

Ρουσουνέλος Δημήτρης
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
τηλ. 6944393323

και
Τακούση Ναντίνα
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
τηλ. 2289023261 εσ.1 

Αέρινο, λες και ο ένας κόκκος δεν αγγίζει τον άλλον, υπέροχα μυρωδάτο, τσαχπίνικα γευστικό. Το τέλειο σημείο βρασμού και η εξαιρετική ποιότητα του μακρύκοκκου ρυζιού, αφήνει τον κόκκο ανέπαφο στο δόντι και μαζί του σπάνε όλα τα αρώματα και οι γεύσεις και πλημμυρίζουν τον ουρανίσκο σου. Δύσκολα ένα έτοιμο προϊόν , που χρειάζεται μόνον δύο λεπτά στα μικροκύματα για να μπει στο πιάτο σου, μπορεί να θυμίσει ένα φαγητό φτιαγμένο από τα χεράκια σου ή από τα χέρια ενός γνώστη της ασιατικής κουζίνας. Το συγκεκριμένο ρύζι με εντυπωσίασε και μου το θύμισε. Πολύ διακριτικό το άρωμα και η γεύση της καρύδας, ισορροπεί τέλεια με την σπιρτάδα του τσίλι, κατεβάζει την γευστική επιθετικότητα του μαύρου πιπεριού και μαζί με την λεμονάτη γεύση του lemongrass μας δίνει ένα -επιτρέψτε μου την υπερβολή- εξαιρετικό ασιατικό πιάτο χωρίς περιττά λίπη. Οι σπόροι μαύρου σιναπιού δεν "ακούγονται" γευστικά, απλά  σπάνε την μονοτονία της λευκότητας του ρυζιού.

Συνοδέψτε με αυτό όλα τα αγαπημένα σας πιάτα της ασιατικής κουζίνας καυτερά ή όχι. Γαρίδες, χοιρινό, κοτόπουλο, λαχανικά, περασμένα λίγο από το wok ή αν δεν έχετε, από το απλό σας τηγάνι με ένα καλής ποιότητας  σπορέλαιο και λίγες σταγόνες σησαμέλαιου. Προσθέστε κατά τα γούστα σας κάρυ ή  γλυκόξινη σάλτσα, λίγη σόγια , ίσως λίγο τζίντζερ βάλτε το σακουλάκι στα μικροκύματα και απολαύστε ένα υπέροχο ασιατικό πιάτο.

Θα το βρείτε σε συσκευασία 250γραμμαρίων, σε πολλές γεύσεις όπως coconut, chilli & lemongrass, Roastedvegetablesκαθώς και white & brown, lime & coliander, lemonbasmatti

Από την Πόπη Χαραλαμπίδου

ΘΑ ΤΑ ΒΡΕΙΤΕ:

Στα Super Market Θανόπουλος

Ελαιών 38, Νέα Κηφισιά

Χαρ. Τρικούπη 164, Νέα Ερυθραία

www.thanopoulos.gr

www.facebook.com/thanopoulos.supermarket

Η εντυπωσιακή Κατερίνα Στικούδη αναμένεται να βάλει τη δική της ξεχωριστή «πινελιά» στο 6ο PICK Λουξ COLA που θα διοργανωθεί το Σάββατο 27/09 και την Κυριακή 28/09 στους κεντρικούς δρόμους της Πάτρας.
Η «εκρηκτική» παρουσία της Κατερίνας θα ανεβάσει τις... στροφές και θα μαγνητίσει τα βλέμματα των θεατών αλλά και των οδηγών.
Η Κατερίνα Στικούδη το Σάββατο στις 20.30 το βράδυ θα δώσει μια μοναδική συναυλία στο κάτω μέρος της Πλατείας Γεωργίου ενώ θα έχει ενεργό συμμετοχή και στο αγωνιστικό μέρος της διοργάνωσης καθώς θα κρατήσει την «καρό σημαία» της εκκίνησης στους τελικούς δύο κατηγοριών της Κυριακής.
Άμεση, φιλική και αυθεντική, με τη σκηνική της παρουσία και τις χορευτικές της ικανότητες θα δώσει έναν διαφορετικό αέρα στη διοργάνωση και θα ικανοποιήσει τους χιλιάδες φίλους της τους οποίους θα υποδεχτεί με ολοκαίνουργια και παλιά τραγούδια της.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε τις επίσημες σελίδες της διοργάνωσης
www.pickpatras.gr

www.facebook.com/pages/PICKPATRAS/225695184137545?fref=ts

Σε μία ήρεμη και αρκετά πράσινη περιοχή της Δάφνης, άνοιξε τον Αύγουστο του 2013 ένα ιδιότυπο κατάστημα, εν ονόματι Beer&Deli. Πίσω από τον τίτλο και τη σύλληψη του όλου εγχειρήματος, ο ιθύνων νους που κρύβεται, ακούει στο όνομα Πολ Εμμανουηλίδης. Η αγάπη του κου Εμμανουηλίδη για την ποιοτική μπύρα πάει χρόνια πίσω, και είναι αυτή που τον οδήγησε στην ενασχόλησή του με τη οικιακή ζυθοποίηση, και κατ' επέκταση στη δημιουργία της εταιρείας "Beer&Deli". Η εταιρεία, λοιπόν, ασχολείται με την εισαγωγή εξοπλισμού και πρώτων υλών για παραγωγή σπιτικής μπύρας, καθώς και με την εμπορία και πώληση ποιοτικού ζύθου. Ας τα δούμε, όμως, κάπως πιο αναλυτικά.
Επειδή ουδείς γεννήθηκε ζυθοποιός, και καθώς δεν είμαστε όλοι οινολόγοι, η επιχείρηση παρέχει διαφορετικές επιλογές, που κυμαίνονται από το αρχικό μέχρι το τελικό στάδιο, όσον αφορά το homebrewing, ούτως ώστε ο καθένας να μπορέσει να βρει τη μορφή ζυθοποίησης που του ταιριάζει, βασιζόμενος στην εμπειρία και τις γνώσεις του. Συνεπώς, διακρίνουμε τα εξής στάδια δυσκολίας:
• Τo πρώτο στάδιο, για αρχάριους (beerkit): τα beerkits των εταιρειών BetterBrew, Brewferm, Bulldog, Muntons, προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα από τύπους μπύρας (lager, bock, pilsner,weiss, paleale, I.P.A., brownale, stout), και ουσιαστικά αποτελούν έτοιμα εκχυλίσματα βύνης που εμπεριέχουν λυκίσκο, τα οποία καθιστούν την πρώτη απόπειρα παρασκευής σπιτικής μπύρας μια εύκολη, γρήγορη και ευχάριστη διαδικασία για τον αρχάριο homebrewer. Η μαγιά τους περιλαμβάνεται σε ξεχωριστό φακελάκι μέσα στη συσκευασία.
• Το ενδιάμεσο στάδιο, για πιο έμπειρους (L.M.E./D.M.E.): L.M.E. ήτοι liquid malt extract, εκχύλισμα υγρής βύνης, ή D.M.E.ήτοι dry malt extract, εκχύλισμα ξηρής βύνης. Η χρήση των εκχυλισμάτων βύνης, τα οποία δεν περιλαμβάνουν λυκίσκο και μαγιά, είθισται να γίνεται από homebrewers που έχουν ασχοληθεί προηγουμένως με κάποια από τα έτοιμα beerkits των προαναφερθεισών εταιρειών, κι οι οποίοι έχουν αποκτήσει μία κάποια εμπειρία με τη διαδικασία και το τελικό προϊόν που τα kitsπροσφέρουν, και, ως εκ τούτου, θέλουν να πειραματιστούν με κάτι που θα έχει πιο έντονο αρωματικό/γευστικό αποτέλεσμα, κάνοντας ξεχωριστή χρήση λυκίσκου και μαγιάς που παρέχει το Beer&Deli. Τα L.M.E./D.M.E. θα τα βρούμε στις εξής μορφές: light, dark, weiss.