«Οινικές Αποκαλύψεις» ονομάζεται η νέα έκθεση κρασιού της Vinetum που στοχεύει στα λιγότερο γνωστά κρασιά της χώρας που χρήζουν «ανακάλυψης» από το κοινό και «αποκάλυψης» από τους ίδιους τους οινοποιούς.

Στην έκθεση θα παρουσιαστούν κρασιά από πολύ μικρά οινοποιεία (η συνολική παραγωγή των οποίων δεν ξεπερνά τις 50.000 φιάλες κρασί), από «αφανείς» ποικιλίες αμπέλου (ποικιλίες που είναι σχεδόν άγνωστες στο ευρύ κοινό) και τα λεγόμενα «φυσικά κρασιά», εκείνα δηλαδή στην παραγωγή των οποίων η ανθρώπινη παράμβαση είναι από ελάχιστη έως μηδενική.

Στον επισκέπτη των Οινικών Αποκαλύψεων θα προσφέρεται η δυνατότητα να γνωρίσει κρασιά πολύ μικρής παραγωγής και να έρθει σε απευθείας επαφή με τους οινοπαραγωγούς «πολύ μικρών οινοποιείων» που θα βρίσκονται εκεί ως εκθέτες, κάποιοι για 1η φορά στην Αθήνα, να δοκιμάσει κρασιά από αφανείς ποικιλίες ή «φυσικά» κρασιά σε μία αίθουσα διαμορφωμένη ως «Πλατεία Γευσιγνωσίας», όπου δηλαδή τα κρασιά παρουσιάζονται με αναλυτική περιγραφή για το καθένα αλλά δίχως τη φυσική παρουσία του παραγωγού, να παρακολουθήσει μία ημερίδα αφιερωμένη στις αφανείς ποικιλίες.

Οι Οινικές Αποκαλύψεις απευθύνονται σε ένα εξειδικευμένο κοινό που αναζητά κρασιά «άγνωστα» ή «top obscure» όπως λένε οι επαγγελματίες στη γλώσσα τους. Επειδή τις περισσότερες φορές είναι κρασιά πολύ μικρής παραγωγής ή/και από πολύ μικρά οινοποιεία, δεν συμμετέχουν σε μεγαλύτερες εκθέσεις του κλάδου όπως το Οινόραμα. Η σπανιότητά τους είναι και το συγκριτικό τους πλεονέκτημα αφού μπορούν να εξασφαλίσουν στους εστιάτορες, στα wine bars και στις κάβες μία μοναδικότητα που γι' αυτούς συχνά μεταφράζεται σε κέρδη αλλά και σε βελτίωση της εικόνας τους και διαφοροποίηση.

Η εκδήλωση οργανώνεται στην Αίγλη Ζαππείου τη Δευτέρα 11 Μαΐου, με ώρες λειτουργίας 12:00 – 20:00. Η είσοδος για τους επαγγελματίες είναι ελεύθερη και για τους καταναλωτές 5€.

Πληροφορίες από τη διοργανώτρια εταιρεία Vinetum, στο 210 766 0560, στο Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.  

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Η φράουλα, Fragaria vesca, ανήκει στην οικογένεια των μούρων και είναι τόσο αγαπητές όσο λίγα φρούτα στον κόσμο. Υπάρχουν δε περισσότερα από 10 είδη της Fragaria που διαφέρουν σε γεύση, μέγεθος και υφή αλλά όλα έχουν το ίδιο χαρακτηριστικό σχήμα που μοιάζει με καρδιά, κόκκινη ζουμερή σάρκα μικροσκοπικούς σπόρους, με φύλλα και μίσχο που κοσμούν τις άκρες τους σαν κορώνες.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Η πρώτη καλλιέργεια φράουλας φαίνετε ότι αναπτύχθηκε στη Γαλλία τα τέλη του 18ου αιώνα. Παρόλα αυτά ο καρπός της φράουλας αναφέρετε αρκετά συχνά στην αρχαία ρωμαϊκή λογοτεχνία πάντα όμως σε σχέση με ιατρική χρήση. Οι γάλλοι ήταν εκείνοι που άρχισαν να παίρνουν πρώτοι τις άγριες φράουλες από το δάσος και να τις φυτεύουν στους κήπους τους γύρω στον 13 αιώνα. Ο Κάρολος, ο βασιλιάς της Γαλλίας, 1364-1380, είχε ήδη 1.200 φυτά φράουλας στον βασιλικό κήπο του. Στις αρχές της δεκαετίας του 1400 δυτικοευρωπαϊκοί μοναχοί απεικόνισαν την άγρια φράουλα σε εικονογραφημένα χειρόγραφα τους. Στην Αγγλία, η ζήτηση για την τακτική καλλιέργεια φράουλας αυξήθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1500. Οδηγίες για την καλλιέργεια και συγκομιδή φράουλας εμφανίστηκαν εγγράφως στο 1578. Μέχρι το τέλος του 1500 είχαν αναφερθεί τρία ευρωπαϊκά είδη: Fragaria vesca, Fragaria moschata, και Fragaria viridis. Το 1714 ένας Γάλλος μηχανικός που υπηρετούσε στη Χιλή και το Περού, παρατήρησε ότι οι εδώδιμες εκτάσεις με φράουλες σε αυτές τις περιοχές, ήταν πολύ μεγαλύτερες από αυτές που βρίσκονται στην Ευρώπη. Αποφάσισε να φέρει ένα δείγμα αυτής της φράουλας για να καλλιεργηθεί στη Γαλλία. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα μεγάλο, χυμώδης, γλυκό υβρίδιο (η σύγχρονη φράουλα κήπου) που έγινε εξαιρετικά δημοφιλές στην Ευρώπη.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΕΝΑΝ ΒΑΣΙΛΙΑ

Όπως και πολλά άλλα φρούτα, οι φράουλες έχουν μείνει στην ιστορία ως ένα είδος πολυτελείας που απολάμβαναν μόνο οι βασιλείς. Λέγεται ότι οι νεόνυμφοι είχαν το δικαίωμα να φάνε φράουλες με χτυπημένη κρέμα γάλακτος ως πρωινό του γάμου, πιστεύοντας ότι είναι αφροδισιακό.

ΣΥΛΛΟΓΗ ΑΓΟΡΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Επιλέξτε φράουλες που είναι σφιχτές, παχουλές, χωρίς χτυπήματα και μούχλα. Ψάξτε για εκείνες που έχουν ένα λαμπερό, βαθύ κόκκινο χρώμα και φωτεινό πράσινο κοτσάνι. Μόλις συλλεχθούν οι φράουλες δεν ωριμάζουν περαιτέρω, ώστε να αποτρέπεται εκείνο το θαμπό χρώμα και τα πράσινα φύλλα με τα κίτρινα μπαλώματα. Τις πλένετε με κρύο νερό και τις χειρίζεστε με προσοχή για να μην χτυπηθούν. Η μυρωδιά της φράουλας μπορεί να είναι ένας δείκτης της ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα ευπαθής και έτσι τρώγονται καλύτερα μέσα σε λίγες ημέρες από την συγκομιδή και αγορά τους.Τις αφήνετε σε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα ώστε να βγάλουν όλα τους τα αρώματα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Οι φράουλες είναι μια εξαιρετική πηγή των βιταμινών C και Κ, περιέχουν επίσης μια καλή δόση από φυτικές ίνες, φολικό οξύ, μαγγάνιο και κάλιο. Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυτοθρεπτικών συστατικών και φλαβονοειδών που κάνουν τις φράουλες να έχουν φωτεινό κόκκινο χρώμα. Έχουν χρησιμοποιηθεί σε όλη την ιστορία σε ένα φαρμακευτικό πλαίσιο για να καταπολεμούν παθήσεις του πεπτικού, για λεύκανση δοντιών και για τους ερεθισμούς του δέρματος. Οι φυτικές ίνες και η φρουκτόζη που περιέχουν μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνοντας την πέψη και οι φυτικές ίνες θεωρείται ότι έχει μια επίδραση κορεσμού. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρεμένα ή να χρησιμοποιηθούν για τσάι.
Το ζωηρό κόκκινο χρώμα της φράουλας οφείλεται σε μεγάλες ποσότητες ανθοκυανινών, πράγμα που σημαίνει, επίσης, ότι περιέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες και πιστεύεται ότι προστατεύουν από τη φλεγμονή, τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.

ΣΤΗΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Το ντελικάτο αυτό φρούτο με το ευαίσθητο άρωμα μοιάζει να ταιριάζει περισσότερο με την ζαχαροπλαστική και λιγότερο με την μαγειρική. Αγαπάει τις λευκές φίνες κρέμες αλλά είναι καλός σύντροφος και της σοκολάτας.
Δοκιμάστε την συνταιριασμένη με πράσινα φυλλώδη λαχανικά ως σαλάτα ιδιαίτερα όταν αυτές δεν είναι πολύ γλυκές

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΣΤΟ ΒΑΖΟ

ΑΝΑΤΡΕΠΤΙΚΟ CHEESECAKE ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΖΕΛΕ

ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΜΠΑΡΕΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΤΥΡΑΜΙΣΟΥ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΡΟΛΟ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

ΦΡΑΟΥΛΟΠΙΤΑ ΑΠΛΗ ΜΕ ΝIΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ

Συνήθως φτάνεις στο Κάιρο με μια τεράστια βαλίτσα με δεύτερα και τρίτα ρούχα, και κυρίως καμιά δεκαριά extra βρακιά, αντισηπτικά μαντηλάκια, χάπια για το στομάχι, παστίλιες για τα κοιλιακά σου και φυσικά με ένα τεράστιο φόβο και την περιέργεια του Δυτικού πως μπορεί ένας ολόκληρος λαός να επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες υγιεινής! Κουβαλάς μαζί σου κι όλες εκείνες τις συμβουλές των φίλων που πήγαν εκεί αρρώστησαν από ένα παγάκι φορέα δεκάδων μικροβίων που επιπλέουν στον Νείλο και έχουν ξαφνικά πηδήξει στο ποτήρι του ανυποψίαστου τουρίστα για να μεταφέρουν την κατάρα του Φαραώ που κάνει την ευαίσθητη κοιλίτσα σου να γουργουρίζει... Ανοίγεις το intrernet ψάχνεις όλες τις κριτικές εστιατορίων, τις βαθμολογίες των τουριστών στα καθώς πρέπει στέκια της πόλης και αισθάνεσαι ασφαλής! Κανένα δεν πέθαινε ακόμα στην πόλη με τους χίλιους μιναρέδες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε τη μαργαρίνη και σοτάρετε το σπανάκι για 5 λεπτά. Προσθέτετε τη γαλοπούλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα αυγά με το γιαούρτι, τη γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με το σπανάκι και τη γαλοπούλα, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του.

Μαγειρεύετε την ομελέτα μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα από την κάτω πλευρά περίπου 5 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός πιάτου γυρίζετε την ομελέτα και την αφήνετε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε την ομελέτα σε μια πιατέλα και σερβίρετε ζεστή.