Love is in the air...

Τον πιο ερωτικό μήνα του χρόνου, εμβληματικά Grecotel ξενοδοχεία στην Αθήνα & την Αλεξανδρούπολη σας προσκαλούν να γιορτάσετε την αγάπη σας με αποκλειστικές προσφορές που ετοιμάσαμε για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Ζητείστε να ενημερωθείτε για τα ρομαντικά πακέτα με διαμονή και ξεχωριστό μενού αφιερωμένο στην ημέρα των ερωτευμένων, επιλέγοντας τη φιλοξενία με την υπογραφή των ανθρώπων της Grecotel.

♥ ΑΘΗΝΑ
Grecotel Pallas Athena
Στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Αθήνας, δίπλα στο Δημαρχιακό Μέγαρο και στη νεοκλασσική πλατεία Κοτζιά, σας υποδέχεται το Grecotel Pallas Athena, μία αίσθηση πολυτελούς downtown κατοικίας, με φωτεινές βεράντες και υπέροχες συλλογές από ιδιαίτερους designers. Επιλέξτε ένα από τα ιδιαίτερα δωμάτια διακοσμημένα από έργα avant garde καλλιτεχνών και απολαύστε ένα μοναδικό ρομαντικό δείπνο με διαφορετικό «Αφροδισιακό μενού» για εκείνον και εκείνη υπό το φως των κεριών με ζωντανή μουσική.

Τιμή μενού 46€ ανά άτομο
Δείτε στο επισυναπτόμενο pdf αρχείο το «Αφροδισιακό μενού»

Τιμή Valentine's πακέτου με διαμονή από € 149
Περιλαμβάνεται:
• 1 διαν/ση σε δίκλινο Graffiti Guestroom
• Πρωϊνό σε μπουφέ
• Δείπνο με Αφροδισιακό μενού στο εστιατόριο του ξενοδοχείου την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (δεν περιλαμβάνονται τα ποτά), με ζωντανή μουσική σαξόφωνο και πιάνο
• Καλωσόρισμα με σοκολατάκια και αφρώδη οίνο στο δωμάτιο κατά την άφιξη
• Δωρεάν Wi-Fi
• Δωρεάν αναβάθμιση δωματίου & early check-in, late check-out (βάση διαθεσιμότητας)
• Δωρεάν Parking
• Δώρο έκπληξη για τους ερωτευμένους

Τηλέφωνο Κρατήσεων: 2103250900
Αθηνάς 65, Πλ.Κοτζιά, Αθήνα
www.grecotelpallasathena.com

Vouliagmeni Suites
Στο απόλυτο προάστιο της αθηναϊκής ελίτ, τη Βουλιαγμένη, σας καλωσορίζει το ρομαντικό all-suite Vouliagmeni Suites. Επιλέξτε ένα από τα μοναδικά δωμάτια με cosy ατμόσφαιρα και απολαύστε μία ειδυλλιακή βραδιά με ρομαντικό μενού και θέα τα κρυστάλλινα νερά του Σαρωνικού.

Τιμή μενού 30€ ανά άτομο
Πατήστε εδώ για να δείτε το ρομαντικό μενού

Τιμή Valentine's πακέτου με διαμονή από € 149
Περιλαμβάνεται:
• 1 διαν/ση σε Deluxe δωμάτιο, θέα θάλασσα
• Πρωινό σε μπουφέ
• Ρομαντικό δείπνο στο εστιατόριο "Adam & Eve" την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (δεν περιλαμβάνονται τα ποτά)
• Early check-in, late check-out (βάση διαθεσιμότητας)
• Δωρεάν Wi-Fi

Τηλέφωνο Κρατήσεων: 210 8964901
Πανός 8 & Χλόης, Βουλιαγμένη
www.vouliagmenisuites.com

♥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ
Astir*Egnatia Alexandroupolis
Δίπλα στη θάλασσα και το καταπράσινο πευκοδάσος του Πάρκου Εγνατία στη γοητευτική Αλεξανδρούπολη, το πολυτελές Mega Resort Astir*Egnatia Alexandroupolis υπόσχεται μοναδικές στιγμές αγάπης. Επιλέξτε τα υπερσύγχρονα δωμάτια με τη μαγευτική θέα το απέραντο γαλάζιο, απολαύστε στην άνεση του δωματίου σας μοναδικές γεύσεις από το ειδικά διαμορφωμένο μενού για την ξεχωριστή ημέρα και χαλαρώστε στο ατμοσφαιρικό Fitness Club, με επιρροές από την παραμυθένια Ανατολή.

Τιμή Valentine's πακέτου με διαμονή από € 140
Περιλαμβάνεται:
• 1 διαν/ση σε Deluxe δωμάτιο, θέα θάλασσα
• Πρωϊνό σε μπουφέ
• Ρομαντικό δείπνο την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου στο δωμάτιό σας (δεν περιλαμβάνονται τα ποτά)
• Καλωσόρισμα με γλυκά και 1 μπουκάλι κρασί στο δωμάτιο κατά την άφιξη
• Δωρεάν χρήση του γυμναστηρίου 'Elixir' Fitness Club
• Δωρεάν χρήση της εσωτερικής θερμαινόμενης πισίνας, Jacuzzi, σάουνα και χαμάμ
• Early check-in, late check-out (βάση διαθεσιμότητας)
• Δωρεάν πάρκιν
• Δωρεάν Wi-Fi

Πατήστε εδώ για να δείτε το ρομαντικό μενού

Τηλέφωνο Κρατήσεων: 25510 38000
Πάρκο Εγνατία, Αλεξανδρούπολη
www.astiregnatia.com

Εκείνη την φεγγαρόφωτη νύχτα με το δροσερό αεράκι του Γενάρη να εισβάλει στην κουζίνα θυμίζοντας σε όλους μας ότι εδώ στην Κρήτη κρύο δεν κάνει σχεδόν ποτέ υποσχέθηκα στον εαυτό μου και στην θεία Ελένη ότι θα μάθω κι εγώ να φτιάχνω εκείνους τους μεταξωτούς λαχανονολμάδες της που έμοιαζαν με φυλαχτάρια. Βέβαια η αλήθεια είναι ότι εκείνη είχε τον δικό της τρόπο να φτιάχνει αυτά τα μικρά τριγωνικά διάφανα και μεταξωτά ντολμαδάκια. Πεντανόστιμα με μια υποψία κύμινου να ακροβατεί πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας και να κάνει τέτοιο αναπάντεχα όμορφο ντουέτο με το αυγολέμονο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατoπιπερώνετε τον κιμά και σχηματίζετε 4 μπιφτέκια. Τα ψήνετε στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου για 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα τελευταία 3 λεπτά του ψησίματος βάζετε από πάνω τις φέτες του τυριού να λιώσουν ελαφρά.

Αλείφετε την κομμένη πλευρά από τα ψωμάκια με το βούτυρο και τα ψήνετε για λίγο.

Σερβίρετε με τον εξής τρόπο: ψωμάκι, ντομάτα, κρεμμύδι, ρόκα, μπιφτέκι, ψωμάκι.

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Φωτογραφίες: Σπύρος Κανατάς

Oι δεκάδες συμβουλές με σκοπό να μετριάσουν την κατανάλωση του πράσου, όπως εκείνη η χαρακτηριστική, που γράφτηκε σ' ένα μεσαιωνικό σύγγραμμα του 15ου αιώνα: «είναι το ατυχώτερον φαγί από όλα τα χορτάρια και πρέπει να μην το τρώγει κανένας λεπτός άνθρωπος αλλά εκείνοι που κοπιάζουν και δουλεύουν και είναι δυνατής κράσεως....» δεν κατάφεραν να ανακόψουν ούτε την συλλογή και καλλιέργεια αλλά ούτε και την ευρύτατη χρήση του στην μεσογειακή και ευρωπαϊκή κουζίνα.
Πόσο παλαιά είναι, όμως, η "βαρύοσμη" γαστρονομική ιστορία του πράσου; Οι Ρωμαίοι κατά τον πρώτο αιώνα μ.Χ. πίστευαν ότι τα καλύτερα πράσα βρίσκονται στην Αίγυπτο. Πραγματικά, σε έναν πάπυρο του 15ου μ.Χ. αιώνα, στον οποίο καταγράφονται οι προμήθειες μιας στρατιωτικής ομάδας που συνόδευε τον Θεοφάνη, σύμβουλο του τότε Ρωμαίου έπαρχου της Αιγύπτου, αναφέρεται η αγορά "κεφαλωτών" πράσων με χαρακτηριστικά δυνατή γεύση.
Στην αρχαιοελληνική γαστρονομική και φυτολογική γραμματεία πάλι έχουμε δεκάδες αναφορές που αφορούν στο πράσο. Συναντιόταν με την ονομασία "κρόμμυον το πράσο" και το καλλιεργούσαν ευρύτατα κυρίως ως άρτυμα. Ονομαστό ήταν ένα είδος σάλτσας, ο "μυττωτός", την οποία έφτιαχναν με μαλακό τυρί, τρίμμα σκόρδου, ελαιόλαδο, πράσο και μελί.
Μερικούς αιώνες αργότερα, το πράσο ήταν και για τους Βυζαντινούς ένα από τα κυριότερα καλλιεργήσι¬μα λαχανικά. Ιδιαίτερη εκτίμηση του έδειξαν οι ψάλτες των εκκλησιών, επειδή πίστευαν ότι λόγω των γλυκισματικών ουσιών που περιέχει, δυναμώνει και βελτιώνει αισθητά τη φωνή.

ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Στην αγορά υπάρχουν και μπορούμε να βρούμε αρκετές διαφορετικές ποικιλίες πράσου:
Τα πράσα καλέμια, με μακρύ τρυφερό βλαστό που καλλιεργούνται στη Βόρεια Ελλάδα.
Τα πράσα Άργους, με μακρύ παχύ βλαστό, των οποίων καλλιέργειες βρίσκουμε σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στη Μακεδονία.
Τα πράσα Αρτάκης, των οποίων ο βολβός τους είναι κοντός και καλλιεργούνται στη Νότια Ελλάδα αλλά σε μικρή έκταση.
Τα γιγάντια Ιταλίας, με το μεγαλύτερο παχύ βολβό.
Τα άγρια πράσα με το λεπτό μίσχο που μοιάζουν με μικρά σκόρδα Με ηπιότερη και ασύγκριτα πιο λεπτή γεύση το σχινόπρασο ή αγριόπρασο, το γνωστό στην αγγλική κουζίνα "chives", ο αγαπημένο χειμωνιάτικο χορταρικό της ελληνικής υπαίθρου. Φυτρώνει από το Νοέμβριο έως τον Απρίλιο σε υγρά και δροσερά μέρη, σε αμπελώνες, ρυάκια και στις άκρες των γκρεμών. Η γεύση του είναι ηπιότερη από εκείνη του καλλιεργήσιμου πράσου και γλυκύτερη από του κρεμμυδιού. Γι' αυτό είναι ιδανικό για να χρησιμοποιηθεί σε χορτόπιτες, σούπες και ντελικάτα πιάτα με ψάρια (συναγρίδα). Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ψιλοκομμένο και ωμό στις καθημερινές πράσινες σαλάτες με μαρούλι, ραδίκια ή τσόχους.
Μ' αυτόν τον τρόπο μάλιστα μπορείτε να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις ωφέλιμες ιδιότητες του, μια και είναι πλούσια πηγή μεταλλικών αλάτων, σιδήρου, βιταμινών, άριστο τονωτικό, αντισηπτικό και αντιαναιμικό.

ΣΥΛΛΟΓΗ - ΑΓΟΡΑ –ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Η συλλογή των πράσων είναι σχετικά απλή είτε όταν πρόκειται για ήμερα καλλιεργημένα είτε για άγρια. Μπορεί κάποιος να τα ξεχωρίσει ανάμεσα σε όλα τα άλλα λαχανικά και αγριόχορτα λόγω του μεγέθους τους και της «μακρόστενης» σιλουέτας τους. Στην αγορά θα βρείτε καλλιεργημένα πράσα από τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου. Αντίθετα άγρια πράσα θα μπορέσετε να συλλέξετε μετά το Δεκέμβριο και μέχρι τον Απρίλιο σε πετρώδη ακαλλιέργητα εδάφη αλλά και σε αμπελώνες. Όταν αγοράζετε πράσα φροντίζετε το & λευκό μέρος τους να είναι σφιχτό και το πράσινο μέρος να είναι φρέσκο και ζωηρό. Φυλάξτε τα πράσα καλά κλεισμένα σε μια σακούλα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Μπορείτε επίσης να τα καθαρίσετε, να τα κόψετε κομμάτια και να διατηρήσετε (χωρίς να τα πλύνετε) για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Μπορείτε, αφού αγοράσετε ή συλλέξετε την ποσότητα των πράσων που επιθυμείτε, να τα καθαρίσετε, να τα ζεματίσετε ελαφρά σε αλατισμένο νερό και να τα διατηρήσετε στον καταψύκτη για 6-7 μήνες περίπου.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Σημαντικό ρόλο στην διάδοση του στις κουζίνες όλου του κόσμου έπαιξε και η δυνατότητα που είχε να συνδυαστεί περίφημα και σχεδόν πάντα αρμονικά με διάφορα υλικά όπως κρέας, ψάρι, όσπρια και άλλα λαχανικά. Ιδανικό ωστόσο θεωρείται κύρια στην Βόρεια Ελλάδα ως υλικό για πίτες με βάση το τυρί, τον κιμά, τα αυγά και διάφορα άλλα αρωματικά χόρτα. Ωστόσο εκτός από τις κλασσικές συνταγές όπως ο μπακαλιάρος με πράσο και το μοσχαράκι πρασοσέλινο, υπάρχουν και άλλες αρκετά πρωτότυπες αλλά εξίσου νόστιμες όπως εκείνη με τα πράσα, το χοιρινό και τα δαμάσκηνα, η ζεστή σαλάτα με πράσα και θυμάρι, η σούπα με πράσα και πατάτες, η τάρτα με πράσα και πικάντικη κρούστα από τσένταρ.
Από όλες, ώμος, τις συνταγές που ίσως η πιο πρωτότυπη είναι, τα «φισέκια». Δηλαδή το λευκό μέρος από τα πράσα γεμιστό με ρύζι, κιμά και μυρωδικά.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΣΤΤΑΦΙΔΕΣ

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΖΑΓΟΡΙΟΥ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

ΠΡΑΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ

ΠΡΑΣΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ